Sekolah Masak - Cooking School @ Surabaya

Tweet

Mengusung Tema Masakan Tradisional & Aneka Bakery

Ujian Praktik Mahasiswa – Tristar Culinary Kaliwaron 

Sebuah lembaga pendidikan kuliner yang mengusung slogan ‘Kuliah kuliner dengan biaya hemat tapi tetap berkualitas’, Tristar Culinary Institute yang berada di jalan Kaliwaron selalu memperhatikan kualitas pendidikan yang diberikan kepada para mahasiswanya. Disetiap akhir masa perkuliahan, para mahasiswa ini diuji kemampuannya untuk mengikuti ujian praktik. Seperti apa ujian praktik yang dilakukan para mahasiswa ini ?

Dalam ujian ini, para mahasiswa dituntut untuk bisa membuat dan mengkreasikan berbagai jenis makanan dengan tema yang sudah ditentukan hingga menghasilkan sebuah produk yang berkualitas dan bercitarasa tinggi. Ujian praktik berlangsung selama sehari tepatnya hari Senin (22/12) di gedung Tristar Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya.

       Berbagai produk makanan yang populer di pasaran kini sudah semakin bervariasi dan menarik tampilannya. Sehingga untuk dapat bersaing di industri makanan, diperlukan adanya skill dan kreatifitas yang tinggi bagi para pelaku usaha makanan. Hal inilah yang menjadi tolak ukur penilaian bagi mahasiswa Tristar Culinary Institute yang sebelumnya telah mempelajari berbagai materi yang telah diajarkan. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa diwajibkan untuk mengikuti ujian praktik.

“Di sekolah kuliner ini, kami mendidik, membekali dan melatih mahasiswa untuk menjadi tenaga kerja yang terampil, ahli dan siap pakai. Sehingga nantinya para mahasiswa mampu bersaing di industri makanan ketika telah menyelesaikan pendidikannya. Dan melalui ujian praktik akhir triwulan inilah seluruh mahasiswa baik dari jurusan pastry ataupun culinary diuji kemampuannya,” ungkap Chef Hadi saat ditemui disela-sela acara ujian.

Adapun jumlah mahasiswa yang mengikuti ujian akhir triwulan kali ini sekitar 20 orang yang terbagi dalam 2 jurusan. Dalam ujian jurusan pastry kali ini terdapat 2 tema yang diujikan antara lain membuat aneka produk bakery untuk para mahasiswa jurusan Pastry dan tema aneka masakan tradisional diperuntukkan bagi mahasiswa jurusan Culinary. Alasan pemilihan tema produk bakery dan aneka masakan tradisional untuk diujikan karena materi perkuliahan inilah yang terakhir kali diajarkan sebelum dilaksanakan ujian.

Para mahasiswa yang terbagi dalam beberapa kelompok ini tampak begitu semangat mengikuti jalannya ujian. Bahkan beberapa para mahasiswa bersedia membawa alat hidang sendiri yang akan digunakan untuk men-display makanan. Sehingga nantinya produk makanan yang dihasilkan akan tampak menarik.

Dari dapur jurusan Pastry. Sebelum mulai proses pembuatan bakery (roti), kegiatan mahasiswa diawali dengan proses menimbang, mengaduk, menguleni, membentuk, memanggang ataupun menggoreng adonan roti. Setelah melalui beberapa proses tersebut para mahasiswa akhirnya tampak sibuk menata makanan pada alat hidang. Beberapa produk bakery seperti Pita Bread With Chicken Salad, Choco Fruit Bread, Roti Goreng Rougut dan Banana Cheese With Chocolate Ganache yang semua itu sudah tertata cukup menarik.

Sedang untuk produk masakan tradisional terdiri dari Nasi Krawu, Garang Asem Ayam, Ayam Lodho, Pare Daging dan Iga Bakar Bumbu Merangi yang juga ditata dengan begitu cantiknya.

Setelah berbagai produk bakery dan masakan tradisional ditata sedemikian menarik, tibalah waktunya penilaian. Tim penilai yang terdiri dari para dosen pengajar yaitu Chef Micky, Chef Hardita, Chef Cindra dari jurusan Pastry dan Chef Hadi dari jurusan Culinary yang juga ikut menilai dengan ketentuan penilaian berdasarkan tampilan, tekstur, rasa dan kreatifitas. Beberapa saat lamanya penilaian dilaksanakan, kemudian masing-masing Chef sepertti Chef Cindra selaku dosen pengajar jurusan pastry dan Chef Hadi dari jurusan Culinary mulai mengumumkan hasil penilaian kepada para mahasiswanya.

Dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga hasil dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Anda ingin seperti mereka, bisa terampil di bidang Pastry maupun Culinary ? Tempat pendidikan Tristar Culinary Kaliwaron bisa jadi pilihan. *Upi

   

  
Kampus Tristar Culinary Institute, ada di:
Surabaya | Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya
(031) 8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593
0812 3375 2227 ; 0812 3450 6326
Fax. (031) 8432050

BB Pin: 2A1CE131;27ECEFD1

Email : tristarkuliner@yahoo.co.id
www.tristarculinaryinstitute.com

Sekolah Kuliner & Perhotelan Terbaik di Surabaya dan Jakarta

Tweet

Tingkatkan Skill, Mahasiswa Akpar Majapahit Ujian Praktik Culinary dan Pastry

UNTUK meningkatkan kemampuan mahasiswanya dalam pembelajaran teori maupun praktik, setiap kampus mempunyai cara tersendiri untuk meningkatkan kualitas mahasiswanya dari segi skill. Maka dari itu, kemarin (23/6) Akpar Majapahit (khusus Culinary & Pastry) melaksanakan ujian praktikum yang berjalan selama empat hari dan berakhir pada Kamis (26/6).

Ujian untuk kelas pagi yang dimulai pukul 08.30 – 11.30 WIB, sedangkan kelas siang dimulai pukul 13.00 – 16.00 WIB di kampus Akpar Majapahit. Dengan adanya ujian praktikum seperti ini, jelaskan memotivasi mahasiswa untuk bisa lebih rajin dalam membuat produk yang enak dan nikmat, bisa me-manage waktu dan mendisiplinkan mereka untuk nantinya pada saat magang akan terbiasa pada saat belajar di kampus.

Tujuan ujian ini juga untuk menilai seberapa kreasi dan kreativitasnya mahasiswa Akpar Majapahit mengevaluasi lagi hasil praktik yang mereka dapat selama belajar (triwulan) di kampus Akpar Majapahit Surabaya. Tentu juga menilai dari rasa, penampilan dan estetika yang diujikan.

Mahasiswa Akpar Majapahit yang melaksanakan ujian praktikum dibagi per-kelompok yang sudah diacak  dosen sesuai dengan triwulan pertama dan kedua yang mereka tempuh, perkelompok berjumlah tiga orang sisanya tiga orang. Ada juga yang individu bagi mereka yang sudah triwulan ketiga, tergantung dari setiap dosen dan peminatan yang mereka ambil berbeda pula cara pengujiannya.

Berbeda dengan kelas Culinary, untuk Culinary pada triwulan ketiga masakan yang akan diujikan menggunakan mistery box atau bahan-bahan memasak, mahasiswa membeli sendiri (memang khusus untuk ujian, beberapa mereka ada yang membeli sendiri untuk bahannya) dan nantinya orderan yang mereka beli tidak untuk mereka masak, melainkan diacak perorang dan mahasiswa akan mendapatkan bahan dari teman yang berbeda. Untuk triwulan kedua memilih sendiri menu yang diujikan dengan tema Chinese atau Indonesian Food.

Setelah semua mahasiswa selesai dengan waktu yang sudah ditentukan, saatnya dosen menilai hasil praktik mahasiswanya. Oleh karena itu mahasiswa berusaha semaksimal mungkin untuk mendapatkan hasil terbaik dan tentu saja poin tertinggi dari setiap dosen dalam ujian kali ini.

Sekadar info saja, penilaian hasil ujian untuk Dosen Culinary ada Chef Yanuar Kadaryanto, Chef Ari dan Chef Mahmudi, sedangkan untuk Dosen Pastry ada Chef Otje Herman Wibowo, Chef Renny Savitri dan Chef Erviana, ditambah juga dari dosen Pariwisata dan Perhotelan yang ikut menilai masakan mahasiswa Akpar Majapahit.

So, bagi kalian yang ingin sekolah memasak seperti mereka yang mampu menguasai skill dan tehniknya. Datang saja ke Kampus Akpar Majapahit di Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, dating dan rasakan suasana kampus yang begitu nyaman dan menarik, lobby yang dibuat seperti layaknya di hotel. (ica,ahn)

Untuk Informasi Pendaftaran, Silakan menghubungi:
081233752227, 081357866283, 081336563094, 081234506326.
Atau anda bisa juga add BB PIN:

2A1CE131, 2B517ECB, 2B425821, 2A6A1F4E.

Kunjungi juga web resmi kami di
http://www.majapahit.org ; www.tristarculinaryinstitute.com

Bergabunglah dengan AKADEMI PARIWISATA MAJAPAHIT - For The Best Future.

Sekolah Masak - Akademi Tataboga - Pendidikan Kuliner - Perhotelan Pariwisata - Culinary Academy - Cooking School - Praktek Setiap Hari.
Sekolah Masak Terbesar & Terbaik di Indonesia.